宇和海で水揚げされた新鮮ないわしを茹で上げ、そのまま乾燥させたちりめん。
からりとした食感の中に魚の旨みが凝縮しています。
商品説明 名称 福島さんのちりめん 産地 愛媛県産 内容量 ちりめん100g×4袋 原材料 イワシ稚魚、食塩 賞味期限 約1ヶ月 発送温度帯 冷蔵 保存方法 要冷蔵 提供元 しらすパーク 朝日共販株式会社 工夫やこだわり ちりめんしらすは鮮度落ちのあしの早い魚。
私たちはこの鮮度を逃がさないことに気を遣っています。
漁師たちは日の入りまで漁場と港を1日に6～8回行き来し、とれたてを運びます。
そして、港ではすぐに加工に取り掛かれるよう体制を整え、船の帰りを待ち構えて製造工場に運び込み、間髪入れずにしらすを釜あげにします。
その間、漁からわずか30分。
沖の漁場から港の近くにある製造工場までの近さと充実の設備により、 このスピードを実現しています。
環境 佐田岬周辺で獲れるちりめんしらすは、カタクチイワシの稚魚。
イワシは魚へんに弱いと書くぐらいですから、鮮度のあしが早いのは親ゆずり。
その鮮度を守るためには漁から加工までのスピードが肝心ですが、幸いなことに、朝日共販の製造工場は沖の漁場の目の前。
とれたてのちりめんしらすは20分ほどで製造工場に運ばれ、水揚げからわずか1時間あまりで加工できるという、全国でも珍しい海環境です。
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