欧風「オトナ」の御節料理 福井の地元食材を用いて、長年従事して会得した西洋料理の発想、テクニックを駆使したメニュー構成です。
尚且つ細心の注意と先進の機器を用いて作り上げます。
「国産牛ステーキ」はロース肉を使って食べ応えのある厚みにカットして、今では懐かしい伝統的な付け合わせ「ヨークシャープディング」を添えました。
スペシャリテのトリュフを加えた「自家製コーンビーフ」は、塩漬けした肉をじっくりと加熱し、丁寧に手でほぐして押し固めてあります。
牛肉を柔らかく煮込んで流し固めた「国産牛と地野菜のアスピック」など、人気の高い牛肉メニューをラインナップ。
「自家製ハムのムース」は、日本のピクルスとも言える福井県の特産品のらっきょうを添えて食べやすい前菜にしました。
お客様から復活を望む声が多かったスペシャリテの「せいこ蟹のテリーヌ」もメニューに復活しました。
食べ応え有るサイズの有頭海老もクールブイヨンで丁寧に加熱しています。
小柱、小海老、イカのカクテルなど正月を彩る食べやすいメニューです。
今年はBISTRO定番メニューである鶏肉のコンフィを一緒に送るようにしました。
通常ラードで加熱するところを、融点の低い国産牛脂に代えて4時間加熱して、こんがりと焼き色をつけました。
ご家庭ではオーブントースターで温めて召し上がっていただくと、より美味しくいただけます。


【美味しいお召し上がり方】
届きましたら冷凍庫で保存してください。
食べる日に合わせて、冷蔵庫で一晩かけて解凍していただき、お召し上がりください。


【欧風食堂サラマンジェフについて】
福井県の良さを誇大に表現するのではなく、採れたての食材をわざわざ旅させるのでは無く、形が悪くても美味しい素材を当たり前に地産地消するなど、小さな事を凡事徹底する事こそ、福井の良さが伝わると考えています。
欧風食堂サラマンジェフ　藤井シェフ
■2007年皇太子殿下（現　天皇陛下）御行啓食事会の料理担当。

■2009年第60回全国植樹祭にて、天皇、皇后両陛下（現　上皇上皇后両陛下）の食事を担当。

■ミシュラン北陸2021特別版掲載 注意事項・その他

【必ずお読みください】

※12月27日から順次発送予定です。

※天候・交通事情等により年内発送出来かねる場合もございます。

※お節料理の内容は変更になる場合があります。

※解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

※お受け取りいただけなかった場合の再送はいたしかねますので予めご了承ください。

※寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。

※この商品はふるさと納税の返礼品です。
スマートフォンでは「購入手続きへ」と表記されておりますが、寄附申込みとなりますので、ご了承ください。
商品詳細 名称 欧風「オトナ」の御節料理 10品 + 鶏もも肉のコンフィ3本 内容量/サイズ
■自家製コンビーフ、トリュフ風味 85g
■オレンジ風味のキャロットラペ 85g
■豚ハムのムースと3年らっきょう 85g
■ヨークシャープディング 110g
■国産牛ステーキ 110g
■国産牛と地野菜のアスピック 110g
■海老のブイヨン煮 110g
■野菜のギリシャ風マリネ 85g
■小海老、小柱、イカのカクテル 85g
■せいこ蟹のテリーヌ 85g
■鶏もも肉のコンフィ 140g×3
※お節料理の内容は変更になる場合があります。
原材料名

【自家製コンビーフ、トリュフ風味】
牛肉（国産）、原塩、胡椒、ブイヨン（玉葱、果実酢、こしょう黒、クローブ、ローリエ、にんにく）、トリュフ、トリュフオイル（ひまわり油）/トリュフ香料

【野菜のギリシャ風マリネ】
レンコン、大根、セロリ、人参、ズッキーニ、赤ピーマン、カリフラワー、白ワイン、食用オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒、砂糖、コリアンダー、タイム

【豚ハムのムースと3年らっきょう】
豚肉（スペイン産）、牛乳、ブイヨン（玉葱、にんじん、セロリ、パセリ、白ワイン、果実酢、食塩、胡椒）、らっきょう（福井県産）（砂糖、醸造酢、食塩）/ 調味料（有機酸等）、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na）

【ヨークシャープディング】
玉ネギ、牛脂、小麦粉、牛乳、卵、塩、胡椒

【国産牛ステーキ】
牛肉（国産）、食塩、胡椒、濃口しょうゆ（小麦・大豆を含む）、清酒、味醂、にんにく、玉葱、レモン、赤唐辛子

【国産牛と地野菜のアスピック】
牛肉（国産）、ビーフブイヨン（牛スジ肉（国産）、玉葱、人参、セロリ、にんにく、トマト、日本酒）、ブロッコリー、ゼラチン、塩、胡椒

【海老のブイヨン煮】
ブラックタイガー（マレーシア産）、クールブイヨン（白ワイン、米酢、たまねぎ、生しいたけ、セロリ、パセリ、レモン果汁、原塩）

【小海老、小柱、イカのカクテル】
イカ（福井県産）、小海老、小柱、バジルペースト（食用オリーブ油、玉ねぎ、にんにく、蜂蜜、食塩、こしょう）、（一部にえびを含む）

【オレンジ風味のキャロットラペ】
人参（国産）、食用オリーブ油、米酢、玉葱、にんにく、粒マスタード、オレンジ、はちみつ、食塩、胡椒、（一部にオレンジを含む）

【せいこ蟹のテリーヌ】
魚肉すり身（国内製造）、帆立貝柱（北海道産）、セイコガニ（福井県産）、生クリーム（乳成分を含む）、でん粉、卵白（卵を含む）、白ワイン、砂糖、食塩、胡椒、唐辛子、/ソルビトール、調味料（アミノ酸等）

【鶏もも肉のコンフィ】
鶏もも肉（米国産）、塩、こしょう、砂糖、ローズマリー、タイム、牛脂 アレルギー 卵・乳・小麦・えび・かに・大豆・牛肉・鶏肉・豚肉・イカ・オレンジ・ゼラチン 賞味期限 発送より20日以内 消費期限 解凍より3日以内 申込期日 2024年12月26日（決済完了）まで 発送期日 2024年12月27日から順次発送
※天候・交通事情等により年内発送出来かねる場合もございます。
配送方法 冷凍 製造者 欧風食堂サラマンジェフ 提供元の全てのお礼の品を見る ・ふるさと納税よくある質問はこちら　 　 　 　

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欧風「オトナ」の御節料理 10品

【2024年12月27日から順次発送】
　

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【お試しおせち】
肉好きの、肉好きによる、少人数に優しいお節ができました！お試しの一段重

【2024年12月27日より順次発送】
　

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肉好きの、肉好きによる、肉好きのためのお節ができました！肉づくしおせち 二段重

【2024年12月27日より順次発送】
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