一般に流通している「ししゃも」と呼ばれる魚の9割以上は、「キャペリン」や「カラフトシシャモ」という似た魚です。
本物のししゃもは世界でも北海道の太平洋沿岸にしか生息しない日本固有の貴重種です。
回遊魚のため北海道西部から東部海域に回遊し、十勝沖から徐々に脂が抜け、卵が熟すことから、白糠沖で獲れるししゃもは最も美味しいとされています。


【買い付けはわずか2週間！】
漁期は10月末からの僅か1ヶ月。
ししゃもは漁が始まって直ぐの魚体は脂が乗っていて卵の熟成度も悪いことから、漁が開始した後、1週間は買い付けをしません。
漁期後半は婚姻色の黒色になることから、中2週間の一番良い時期に買い付けをしています。


【製法】
ししゃもを干す時間は長めです。
干す時間が長いと見た目はふっくら感がなく小さく見えます。
しかし、この乾燥の度合が旨味を凝縮し、美味しさを作り出しています。
こんな『こだわり』抜いたししゃもをご堪能ください。
鮭をはじめ、凶漁が続いている漁業ですが、ししゃももここ数年は小ぶりなものが目立ち、漁獲量も少なくなっております。
なるべく小さなものは省き商品にしていますが、全体的に小さなことからそれも難しい状況です。
今までイメージしていたししゃもよりも小さなものがお届けされるかもしれませんが、自然のものですので、ご理解賜りますようお願いいたします。

※画像はイメージです。
名称干し柳葉魚産地名北海道白糠町産原材料名ししゃも（北海道白糠産）、食塩内容量大きめオス40尾賞味期限冷凍で60日保存方法要冷凍（-18度以下）配送方法冷凍製造者株式会社シラリカ〒088-0567 北海道白糠郡白糠町庶路2丁目4−31 イミュー白糠工場提供可能な期間通年の予定ですが品切れになる場合がございます発送可能な期間通年の予定ですが品切れになる場合がございます地場産品類型1当該地方団体の区域内において生産されたものであること。
類型該当理由白糠沖で水揚げされた原材料を町内で加工・製造したもの。
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しらぬか産ししゃも

【大オス40尾】