焼き色はしっかりついているけれど、中はしっとり半生な一口サイズのチーズケーキです。
商品説明 名称 みなまたチーズ 産地 水俣市 内容量 20個入り(1個40g) 原材料名 クリームチーズ、牛乳、卵、砂糖、バター、コーンスターチ 賞味期限 冷凍庫で1ヶ月、解凍後冷蔵で3日以内 保存方法 冷凍して保存してください 地場産品に該当する理由 本市内で原料を混ぜ合わせ、焼き上げる等、製造工程の50％以上を行うことで相応の付加価値が生じているため。
（告示第5条第3号に該当） 提供者 モンブランフジヤ ふるさと納税 送料無料 お買い物マラソン 楽天スーパーSALE スーパーセール 買いまわり ポイント消化 ふるさと納税おすすめ 楽天 楽天ふるさと納税 おすすめ返礼品 お礼の品に対する想い 移転オープンの目玉にしたいと思い、試作を繰り返したのが、一口サイズのチーズケーキ。
焼き色はしっかりついているけれど、中はしっとり半生な感じを目指していました。
通常、チーズケーキは180度～200度の温度帯で焼き上げます。
しかし、その温度帯で焼き上げると、食感が「ポソッ」とした感じになってしまう。
何とか短時間で焼き上げられないものか？色々考えたけれど、うまくいかずに時間が過ぎていきました。
1年以上試行錯誤していた頃、温度を間違えて300度で焼いたことがありました。
上は丸焦げ。
けれど中がしっとり。
「いい！！！」そんな歓喜の声があがりました。
偶然の失敗から

【短い時間で高温で焼き上げる】
というヒントを得ることができました。
けれど今度は、短い時間で、もっと高温で焼き上げても、生地が爆発してしまう。
何度も短い時間で高温で焼き上げる作業を繰り返し、何度も失敗しました。
そんなときたまたまテレビか、雑誌かで目にした気球。
熱風で膨らませる仕組みです。
「あっ！！！オーブンも熱があって、少ないとはいえ気圧がかかってる！！！」 「じゃあ、もっと高い温度で、さらにオーブンの扉を開けて焼いてみよう！！！」 ただ、400度近い温度にしたら、オーブンが壊れないか、火事になるんじゃないか？と心配でメーカーに尋ねました。
答えは「8時間連続で焼いても大丈夫。
」 そして試した350度、扉は全開で、10分の焼き時間。
焼けた！！！黄金色の表面、中はしっとり半生。
最後に微調整で鉄板を逆さにし、更に濡れた新聞紙を4枚間に挟んで「近火の遠火」で仕上げます。
オープンの一週間くらい前、ようやく完成となりました。
試行錯誤し完成させた商品が今もなお、当店のロングラン商品になっていることをとても嬉しく思っています。
何年もつくり続けている今でも、上手に焼き上げられると感動し、ひとつひとつの「みなまたちーず」を見るたびに毎回新鮮な気持ちになり、たまらなく愛おしくなります。
環境 熊本県水俣市は、深い山並みが目の前に広がり、不知火海が印象的な小さまち。
かつて歴史に翻弄されたこのまちの今をつくるひとつのお店として、素材・鮮度・工程にこだわり皆さんに喜んでいただけるお菓子を作っています。
モンブランフジヤは、みなまたのヒト/モノ/コトと関わりながら、毎日コツコツ、旬の素材を使ったケーキや焼き菓子を作っています。
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