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品名

【金高刃物老舗】
〈京都市ふるさと納税限定 特注〉ペティナイフ 白紙2号鋼 商品概要 両刃で程よいサイズ感のペティナイフは、普段使いにはもちろんのこと、キャンプなどの出先でも活躍する使い勝手の良い一品。
江戸前期創業、池坊華道御用達の金高刃物老舗が、京都市ふるさと納税限定で特別制作いたします。
研ぎやすくて、切れ味も抜群。
非常に扱いやすいため、一般のご家庭用としてご使用いただきたい逸品です。
200年受け継がれる伝統的な製法
◆ 鍛接(たんせつ)・鍛造(たんぞう)
◆ 地金と鋼を重ね、炉の中で約1000℃以上に熱し、打ち合わせることで刃物の原型を作り上げます。
地金と鋼の間に「鍛接剤」を撒くことで、高温で溶けた鍛接剤が接着剤の役割を果たし、打ち合わせた際に不純物や酸化鉄の被膜が火花となって飛び出し、より良質な刃物が出来上がります。

◆ 粗削り(成形)
◆ グラインダーと呼ばれる機械で、表面の酸化鉄の被膜を落とし、刃物の表面が滑らかになるように形を整えます。
刃物は一度削ると元には戻らないため、職人の技量がもっとも試される工程です。
何度も確認しながら慎重に作業を進めます。

◆ 化粧
◆ ヤスリを使用し、鏡のような状態になるまで磨き上げます。
刃物の表面に切削痕が残らないよう、表面の凹凸や歪みを修正し、まっすぐに整えることで、より錆びにくく、衛生的な刃物に仕上げます。

◆ 刃付け・砥石
◆ 回転砥石と呼ばれる機械で、水をかけながら丁寧に刃を研ぎ出します。
その後、最後の仕上げとして「砥石」で刃を研ぎ、微調整を行います。
刃物の切れ味を決める重要な作業です。
手間と時間をかけて、究極の逸品を作り上げます。
金高刃物老舗では、最初から完成までの全ての工程を、1人の職人が手作業で行います。
熟練された職人の技が光る、究極の刃物をお届けいたします。

※外箱の色は、紫色から黒色へ変更となります。
内容量

【刃】
約125mm

【柄】
約105mm

【全長】
約235mm 受注生産となります。
配送方法 常温 発送期日 準備でき次第、順次発送 事業者
■金高刃物老舗
■ 寛永末期に日本剃刀の鍛冶屋を開業し、屋号は「藤原金高」と言いました。
江戸末期より、六角堂前に店を移し、今に至ります。
錦市場の料理庖丁、西陣の握り鋏、池坊の華道具、表具・・・京都の文化を担う職人の刃物を、使い手に合わせてコーディネートし続けています。
何よりアフターフォローを第一に心がけています。
「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。


（1）使途を指定しない
（2）伝統・文化の継承や産業・観光の振興など活力あふれるまちづくり
（3）子育て・すこやか・動物愛護のまちづくり
（4）美しい景観・安心安全なまちづくり
（5）京都の行政区・地域プロジェクトを応援
（6）京都の大学・学生の活動を応援
（7）まぢピンチ　京都の市バス・地下鉄を応援
（8）「日本遺産・琵琶湖疏水」の魅力創造事業 〜「びわ湖疏水船」の航路延伸などを応援！〜 入金確認後、注文内容確認画面の

【注文者情報】
に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、寄附確認後2週間以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。