■□寄附金額改定のお知らせ
■□ ふるさと納税制度に関するルール改正に伴いまして、2023年11月より寄附金額の引き上げをさせていただいております。
今後もふるさと納税制度の趣旨に則り、ルールを遵守した適正な事業運営を行って参りますので、変わらぬご支援をいただきますようどうぞよろしくお願い申し上げます。

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■ 鹿肉と加工品セット 野生獣がジビエとして食卓に上るまで、様々な工程を経なければなりません。
山に分け入り、獣道を探し、足跡を拾う。
痕跡を観察し、その姿形を想像しながら罠をかける。
毎日の見回りののち、罠にかかった獣を捕獲し、命を奪う。
命を奪ってからは速やかに解体し、枝肉にして熟成。
観察しながら、適切な時期に部位に分ける。
食材として美味しいジビエにするためには、獣の命と誠実に向き合わなければなりません。
妥協の無い仕事で昇華された獣の命、山のめぐみを是非一度、ご賞味ください。

■鹿肉 枝肉での長期間熟成で旨味を最大限に引き出した鹿肉です。
鹿肉の持つ深い滋味を味わっていただければ幸いです。

■鹿肉辣油・染み渡る辛 / 香りたつ香 こだわりの素材と、熟成した鹿の挽肉を合わせました。
麻婆豆腐や担々麺など中華料理にはもちろん、お粥や冷奴にも。

■鹿肉味噌　甘/辛 熟成した鹿肉と伝統製法による世屋みそ（
※）を合わせた肉味噌です。
旨味の引き出された鹿肉をごろっとたっぷり使用し、厳選した調味料で味付けしました。
ご飯のお供に、野菜やお豆腐に乗せてお楽しみください。

※世屋みそとは 日本三景の一つ、天橋立をのぞむ京都府宮津市北部の山あいにある味噌蔵です。
丹後産コシヒカリと国産原料のみを使用し、昔ながらの製法で丁寧に醸造した風味豊かな赤味噌です。

■万願寺唐辛子の醗酵アチャール 乳酸発酵させ、少し酸味の出てきた万願寺唐辛子にパウダースパイスで風味づけし、ホールスパイスで香りを出した菜種油と合わせた調味料。
カレーにはもちろん、お好みで色んなお料理に合わせてみてくださいね。
鹿肉と加工品セット 内容量 鹿ロース約200g/鹿モモ約300g/鹿ミンチ500g 鹿肉辣油 辛・香 / 鹿肉味噌 甘・辛 / 万願寺唐辛子の発酵アチャール アレルギー ごま・小麦・大豆 産地 鹿肉：京都府舞鶴市 賞味期限 製造から1年、加工品は180日 事業者 寒山拾得 その他 冷凍保存は-18℃以下、解凍後はお早めにお召し上がりください。
(要加熱)　
※加工品を除く ◇検索用ワード◇ ジビエ　じびえ　gibier　鹿　しか　シカ　鹿肉　鹿肉　ロース　ロース　モモ　もも　モモ肉　鹿ロース　鹿モモ　鹿ミンチ　ミンチ　ミンチ肉　枝肉　熟成　臭みない　臭みなし　食べやすい　加工品　辣油　ラー油　食べるラー油　辛い　マイルド　発酵　アチャール　万願寺唐辛子　万願寺とうがらし　万願寺　乳酸発酵　発酵食品　スパイス　インド料理　インド　アジア料理　調味料　漬物　味噌　肉味噌　肉みそ　みそ 地場産品類型 類型該当理由 3 市内の事業者が原材料の狩猟や仕入れ・調理・加工・味付け・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。
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