由良川のほとりにある舞鶴市唯一の酒蔵 池田酒造は明治12年に創業し、20数年間酒造りを休んでいた時期もありましたが、地域の皆様に支えられ、現在で6代目となる酒蔵です。
私たちが目指しているのは「飲むと幸せになるお酒」。
ご家族やご友人と、お仕事の付き合いや晩酌に。
様々な食事のシーンに合い、毎日飲んでも飲み飽きない。
口に含む度に幸せを感じられるようなお酒造りをしています。
自然のまま、ありのままのお酒を提供したい 日本酒の原料は米、米麹、水です。
素材本来のうまみを、シンプルに味わっていただきたい。
そんな想いから、醸造アルコールや酵素剤の添加をしない「純米酒」にこだわっています。
特別な技術はありませんが、お米の洗い方から水の吸わせ具合、麹を作るときの温度や湿度、 発酵のさせ方など、池田酒造では全工程において全員が携わっています。
小さな酒蔵だからこそ、手間暇をかけて一つ一つの作業と丁寧に向き合うことを心がけています。
誰がどのように作ったかわかる地元産のお米を使用 入荷したお米は誰が作ったのか？ 出荷したお米はどこでお酒になるのか？ 農家さんも酒蔵も、気持ちよく生産できるよう、 池田酒造では舞鶴のエコファーマー認定農家さんが作る「祝」や 無農薬無肥料で作った「にこまる」を使用しています。
日本酒は材料を加工して製品を作るのではなく、 土地を利用して生産物を作る。
つまり工業ではなく「農業」であると考えています。
池雲、3種類飲み比べセット
◆「純米大吟醸 池雲」・・・池田酒造の最高級酒。
山田錦を低温でゆっくり発酵させて、静かに搾りました。
何も加えない米だけの大吟醸です。
フルーティーな甘みとすっきりとしたあと味を冷やしてお楽しみください。

◆「純米吟醸 池雲 祝」・・・　京都府だけで栽培されている酒米「祝（いわい）」を舞鶴の泉源寺で減農薬栽培で作っていただきました。
柔らかな口当たりと、辛口に切れていく味わいを少し冷やしてお楽しみください。

◆「純米吟醸 池雲 五百万石」・・・京都府産酒造好適米である「五百万石」を100％使用したお酒です。
すっきりとした中に旨味があり、切れの良い味わいが特徴です。
燗でも冷でも美味しくいただけます。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

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