シャトーブリアンとは、牛フィレ肉の中でも中央部分のもっとも肉質がよい部分を指し、牛1頭からわずか600g程度しか取れない、極めて希少な部位として扱われています。
「幻の部位」「究極の赤身」ともいわれ、赤身肉に分類されながら、非常にやわらかいのが特徴です。
その味わいは上品で、味わい深く、キメ細かなサシが入っているため、ほどよい脂の甘みがありつつも、しつこくないので、とても食べやすい人気の部位です。
ワインとの相性がよいのも魅力のひとつです。


【シャトーブリアン ステーキの焼き方】
肉本来のおいしさを味わえるシンプルな焼き方です。
参考にしてください。
美味しく焼くコツは、肉は焼く前に「常温」に戻すこと、塩・コショウは「焼く直前」にふること、焼いた後はアルミホイルで包みじっくり熱を通すことです。
用意するのは、シャトーブリアン、牛脂（なければサラダ油かバター)、塩、コショウ。
1. 焼く1時間前（夏場など気温や湿度が高い時は30分くらい前）に肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
　焼く直前に、肉の両面に塩・コショウをふります。
2. フライパンを強火で煙が出るまでしっかりと熱したら、牛脂(サラダ油かバター)を入れて溶かします。
3. 肉を入れ、強火で表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます（レアは約30秒、ミディアムレアは約1分が目安）。
　焼き色がついたら、裏返してもう片面も同様に焼き固めます。
　シャトーブリアンは型崩れしやすいため、「ひっくり返すのは一度だけ」が鉄則です。
4. 全体的に焼き目が着いたら取り出し、素早くアルミホイルで包み、3分ほどおきます。
（包むことで低温でじっくり熱が通ります） 5. 肉汁が落ち着いたら、お皿に盛り付け出来上がり。
（わさび醤油もおすすめです） シャトーブリアンの美味しさを最大限に堪能するならば「レア」か「ミディアムレア」がおすすめです。

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※御中元・御歳暮の時期は大変混み合っており、お届けが多少遅れる場合があります。
予めご了承ください。

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三重県多気町ののどかな田園地帯の中にある竹内牧場。
伝統ある松阪牛の肥育方法を守りつつ、「誰からもよろこばれる、うま味のある、味わい深い肉を創り上げる」という信念のもとに、 エサ・水・素牛(もとうし)にこだわり、いただく命への感謝を忘れず、一頭一頭大切に育てています。
安心して皆さまに召し上がっていただけるよう、農場HACCPとJGAPの認証も取得しています。
2021年4月には、多気町に誕生した商業リゾート施設「VISON（ヴィソン）」内のマルシェ ヴィソンに、 牧場直営の松阪肉専門店「若竹」をオープンいたしました。
当牧場にて愛情と丹精を込めて育てた松阪牛のお肉を、「若竹」がまごころ込めて皆さまにお届けいたします。

■配送について 1カ月～2カ月でお届けの予定ですが、ゴールデンウイーク・お盆・シルバーウィーク・年末年始の前後で、お申込みが増えた場合は、お届けが数カ月遅くなる場合もあります。
ご了承ください。
名称 松阪牛シャトーブリアンステーキ 産地名三重県産 内容量 竹内牧場産 松阪牛シャトーブリアンステーキ120g×2枚 消費期限 パッケージに記載 保存方法 冷凍 製造事業者 (有)竹内牧場 直営店「若竹」 三重県多気郡多気町ヴィソン682番1マルシェ18 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
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