返礼品詳細 名称

【ふるさと納税】
冷凍熟成金寿カンパチ約1200g（刺身用ブロック） 内容量 約1200g(1P150〜200g入りを6〜8P) アレルギー 特定原材料8品目は使用していません 特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません 消費期限 到着後、マイナス18度以下の冷凍庫で20日まで。
ご家庭の冷凍庫では扉の開け閉めなどにより劣化が進む可能性がありますので、早めにお召し上がりくださることをおすすめします。
解凍後はすぐにお召し上がりください。
発送方法 冷凍 配送期日 ご希望のお日にちをご指定される方は備考欄にお書きください。
ご指定がない場合は、（お申込から1カ月以内でお届け）になります。

※1月1日～1月8日まで指定不可となります。

※月曜日、火曜日、水曜日のお届けはできません。
提供事業者 結城水産 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。


【ふるさと納税】
冷凍熟成金寿カンパチ約1200g（刺身用ブロック） 冷凍カンパチの刺身用ブロック品です。
冷水プールで5日寝かせて余分な水分を抜き、最新の高性能な急速凍結機で冷凍しているので解凍した時のドリップがほとんどありません。
数年前から冷凍刺身を商品化できないかと試行錯誤してできた品です。
流水解凍後、お刺身やお寿司にしてお召し上がりください。
▼返礼品概要 熟成カンパチの冷凍刺身用ブロックの品です。
結城水産のプライベートブランドの金寿カンパチをフリフリ血抜き、神経締めし、内臓取りの処理をし、水気を取った状態で冷水プールで5日間程寝かせました。
熟成後に捌いて、余分な水気を拭き取ってから最新の急速凍結機で旨みを逃さず凍結しました。
▼魚種、味の特徴 カンパチは日にちが経つと味わいが変わっていく不思議な魚です。
他の養殖魚ももちろん変わっていくのですが変化の大きさでいうと一番だと思います。
初日の締め立ての時は食感が良く、爽やかな味わいがあります。
2、3日目になると脂の甘味が出てきて、食感も落ちにくいのでバランスのいい味わいになります。
それが5日目以降になると徐々に身が柔らかくなってきて旨味が変わってきます。
7日目以降には噛んだ時のねっとりした食感とエビやカニにも近い濃厚な旨味を感じられます。
10日以上になるとねっとり感がすごいです。
この品は簡単に流水解凍するだけで生食で食べられるように開発した品なので、お寿司とお刺身どちらにも使えるよう寝かせる期間を決めています。
お寿司だともう少し長く寝かせてもいいんですが、お刺身の場合は食感があまりなくなってネットリ食感になる点と魚の味が濃くなりすぎて何切れも食べられないので程よい熟成期間にしてあります。
生(冷蔵)の状態では美味しいのはもちろんなのですが、そのままでは熟成が進んでしまうため冷蔵で流通に載せることが難しく、またお客様の手に渡った後の品質管理も難しいのが課題でした。
どうにか美味しい冷凍刺身ブロックをお届けできないかと試行錯誤した結果、自社加工場を建設時に最新の急速凍結機を導入し、また保管方法と脱水法を工夫することで冷凍でも美味しいと感じてもらえるものができましたので、ぜひお試しいただきたいです！