1．最高の技術と知識と経験値、そして、情熱から生み出されるチョコレート 業界トップショコラティエ野口和男が、ショコラティエとしてブランドと人材育成を展開。
野口和男は、複数のチョコレートブランドだけでなく、ハイクラスホテル、星付きレストラン、名門ファッションブランドなど、多くの他業界名門のチョコレートをプロデュースするトップショコラティエ。
チョコレートを、特別な人のための特別なものではなく、誰もが良いものに触れ、良いものを作ることができ、そしてそれらを楽しむことができる『カジュアルな文化』として根付かせることをモットーに、その人材の育成とチョコレートの裾野を広げるための草の根活動を展開している。
2．素材にこだわるチョコレート 赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国から届いたピュアチョコレートを、商品に合わせてセレクトし、ブレンドして作りだします。
3．手間を惜しまないチョコレート 余計な油分は一切に使わず、時間と手作業でチョコレートの本質と向き合い、そのチョコレートの最高の状態で商品にすることにこだわります。
島原テリーヌは世界の30ヶ国以上のチョコレートと長崎・島原の文旦堂のカステラをラスクにし、独自製法によりマリアージュしました。
また、島原地域のお茶を使った久遠オリジナルチョコレートシリーズです。

※商品の包材は変更する場合があります。
返礼品詳細 名称 久遠チョコレート Candy Boxセット 原材料名 砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス、カステラ（砂糖、鶏卵、小麦粉、水あめ、蜂蜜）、乳化剤、香料、バニラ香料、着色料、酸味料、紅茶、桑茶、抹茶、ほうじ茶、ストロベリー粉末 アレルギー表示 原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む 内容量 QUON島原テリーヌ（17～19g）×6枚 賞味期限 QUON島原テリーヌ：60日 保存方法 直射日光及び高温多湿を避け25℃以下で保管 配送温度帯 4～10月頃は冷蔵発送、11～3月頃は常温発送となります。
事業者 南高愛隣会WORKしまばら（久遠チョコレート島原店） ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
障がいを持つ人たちも輝ける、久遠チョコレート 　障がいを持つ人たちが作るチョコレート専門店、久遠（くおん）チョコレート。
赤道上下20度内に位置するカカオ生産国から届いた「純粋なチョコレート」だけを使用しています。
手間暇かけて、見た目もオシャレで味もおいしい商品を作り上げます。
　久遠チョコレートのブランドコンセプトを表現する代名詞的存在は「久遠テリーヌ」です。
世界各国のカカオと地域の食材を混ぜ合わせた逸品です。
1　真のピュアチョコレート カカオの産地が違えば味が違う。
カカオの濃度が違えば風味が違う。
寄り添う食材が違えば味わいが変わる。
　久遠チョコレート島原店は、島原城の近くにあります。
赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国、ベトナム、コロンビア、ドミニカ共和国などのチョコレートを余分な油分は使用せず、手間暇かけてじっくり作り込んでいくチョコレートの専門店です。
チョコレート作りを手掛けているのは、障がいを持つ人たちです。
ピュアなハートから生み出された久遠チョコレートは、一枚一枚が個性豊か！パッケージのデザインも素敵なので、贈り物にも喜ばれています。
2　素材と純度、社会と未来へのこだわり 　久遠チョコレートは、星付きレストランや名門のチョコレートを数々プロデュースしてきた、ショコラティエ・野口和男さんのレシピからできています。
チョコレートは、原料のカカオマス（カカオ豆を炒いって皮などを除き、すりつぶしたもの）が含まれる量で、香りや味わいが大きく違ってきてしまいます。
　一般的に食べられているチョコレートは「工業用の準チョコレート」で、手軽になめらかにでき、ツヤも出ます。
しかし久遠チョコレートは、温度や湿度管理が難しい「純粋なチョコレート」しか使いません。
　久遠チョコレートは3つのこだわりがあります。
　

(1) 素材のこだわり 　
(2) 純度のこだわり 　
(3) 社会と未来へのこだわり 　障がいを持つショコラティエ（作り手）たちが、最高の素材を最高の状態にしていきます。
3　障がいを持つ人の可能性を秘めたチョコレート 　店舗を運営する「社会福祉法人 南高愛隣会 わーくしまばら」の石原治基さんは「作り手の方の能力に合わせて、できることをやってもらうようにしています。
分業しながら力を合わせて、ひとつのものをきちんと作っていくことが、久遠チョコレートの良さです。
」と話します。
　現在、チョコレートの作り手は約15名。
食材カット、袋詰め、箱詰め、洗浄など、その人の適材適所で分業しています。
例えばシールを貼る作業をする場合、シートからシールをはがす人、シールを商品に貼る人と2名で行います。
やれることをやることが大事です。
健常者のショコラティエが優しく指導し、いつも和やかな雰囲気です。
開店当初は2種類ぐらいしか作れなかったのですが、今では21種類も作れるように上達しています。
4　チョコレート業界トップのレシピ 　チョコレート作りで一番難しいのは「テンパリング」です。
　テンパリングとは、カカオマスを溶かして固める作業における温度調整のことです。
テンパリングをすることで、ツヤがあるチョコレートになり、くちどけもなめらかになります。
　原料となるカカオマスを溶かす溶解温度、冷ます温度、そして再び温める調整温度など、スイートチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの種類で温度が微妙に違います。
　またチョコレート作りはとても繊細なので、急激に温度を変化させてしまうと、見た目も味もダメになってしまいます。
カカオマスを溶かす際には決められた温度で5～6時間、しっかり、ゆっくり温めます。
　久遠チョコレートは業界トップのショコラティエ・野口和男さんの最高の技術と知識、経験値を元にレシピが成り立っています。
5　世界各国のカカオと地域の食材をマリアージュした逸品 　障害を持つ人たちが作るチョコレート専門店、久遠チョコレート。
　久遠チョコレートのブランドコンセプトを表現する代名詞的存在は「久遠テリーヌ」です。
島原市特産品認定「島原スペシャルクオリティSQ」に認定されています。
（島原テリーヌ） 　Candy Boxセットは、その「島原テリーヌ」を詰め合わせしました。