日本有数の豪雪地帯の妙高は、冬はあたり一面、真っ白な雪に覆われます。
雪室、雪中貯蔵や、雪を掘り起こして収穫する野菜は、「雪下野菜」と呼ばれ、通常の野菜よりも甘いと言われています。
寒くなると野菜は、細胞が凍結してしまうので、凍らないよう自己防衛本能が働きます。
野菜の主成分であるデンプンは、氷点下になると凍り始めるので、野菜自身の酵素を働かせて、デンプンを糖に変えます。
糖は約-10℃まで凍結しないため、デンプンが糖化した野菜は雪の下で、凍らずにみずみずしく鮮度もおちずに、いられるのです。
収穫の作業は、積雪2m以上降り積もった極寒の雪の中行われます。
登場するのは、除雪用の重機。
キャベツを植えた場所がわかるよう、立てて置いた3mのポールを目印に畑の雪を掘り起こします。
最終的には、手でキャベツを優しく掘り起こします。
このように、雪下キャベツは、手間がかかるので、生産する農家もほとんどいません。
まさに希少な本物の雪国妙高ならではの食材といえます。
受け取りに関して 賞味期限が短い返礼品となっております。
寄付受付後、事業者より寄付者様にご連絡させていただきますので 受け取り可能な日時をお伝えください。
なお、不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。
万が一受け取りできなかった場合の返礼品の再送はできかねます。
返礼品の発送には万全を期しておりますが、到着後すぐに状態をご確認ください。
生鮮食品のため早めにお召し上がりください。
返礼品詳細 名称雪下キャベツ 内容量2個 生産地新潟県妙高市 アレルギー特定原材料8品目は使用していません 特定原材料に準ずる20品目は使用していません 賞味期限発送日より7日 配送時期入金確認後、2025年1月より順次発送予定 配送温度帯冷蔵 注意事項
※沖縄県・離島へは配送できません。

※画像はイメージです。

※不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。
保管期間が過ぎて返送されてしまった返礼品の再配達はできかねます。

※ご寄付をいただいてから、雪を掘り起こし、収穫を行います。
雪が降り続け収穫ができない場合もありますので、連絡をとりながら、対応させていただきます。

※季節限定ですので、無くなり次第終了とさせていただきます。
提供事業者四季彩館ひだなん ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
2mを超す雪の中で蓄えられる甘味！雪下キャベツ