潮の流れが速い瀬戸内海で鍛えられた魚たちを、古くから保存食を作る方法として行われてきた製法「灰干し」で美味しく仕上げました。
『干し』と名前にありますが、必要な水分はしっかり残した、しっとり美味しい、新しい魚の味わい方です。
瀬戸内の天然魚介を、捕れたその日の内に下処理、そして灰干し加工、その後暗室低温熟成して旨みを凝縮し、真空冷凍となります。
商品説明名称魚々干　今日の漁りセット（4種）内容量鯛、イカ、タコ、鰆等4種（魚種は時期・漁獲によって多少変動することがあります） 提供元 特定非営利活動法人 かさおか島づくり海社 TEL 0865-68-3741 当該返礼品は、近海でとれた魚の干物であり、ただ天日干しするものではなく、区域内の工場において、魚を特殊なフィルムで包み、火山灰の中に入れ、冷蔵庫で低温暗室熟成を行う「灰干し」加工を行い、パッキングするなど商品化に至る全ての工程を行い、付加価値の半分を一定程度以上上回る割合が生じてます。
（告示第5条第3号に該当）。
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