名　称大吟醸酒 原材料名米・米麹・醸造アルコール 原料米：兵庫県産山田錦 精米歩合：40％ 使用酵母：静岡酵母 内容量720ml×1本 アルコール度数16～17 配送温度帯常温 製造者株式会社　土井酒造場
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土井酒造場「開運」大吟醸 720ml ×1本 　 土井酒造場「開運」大吟醸　720ml ×1本 土井酒造場の大吟醸酒への取り組みは40年ほど遡ります。
当時、まだまだ質よりも量、品質よりも低価格が重視される時代でしたが、私たちは日本酒の高品質化にいち早く取り組みました。
そうした取り組みを皆様から評価いただき、「開運と言えば大吟醸」と言っていただけるまでになりました。
酒米は兵庫県特A地区の特等・山田錦を使用し、米の温度を上げぬよう丁寧にゆっくりと40％まで自家精米します。
醪は低温で長い時間をかけじっくりと発酵、米の持つ味わいを繊細に引き出しています。
提供：土井酒造場 手作業でしっかりと造られた糀は、ふくよかな甘みと旨味と香りを造る基礎となります。
高出力の甑（こしき）で外硬内柔の蒸し米に仕上げます。
朝6時半、蒸し米の蒸気が立ち上がります。
開運 土井酒造場 五代目蔵元　土井弥市 氏 2022年、土井酒造場は創業より150年を迎えました。
これもひとえに皆さまのご支援、ご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。
1872年、初代となる土井弥市がここ小貫の里の発展を願い酒造蔵を開きました。
小貫の里は豊かな水源に恵まれず、必ずしも酒造りの好適地ではありませんでしたが、徳川、武田の攻防戦で名高い高天神の山麓より、人力で仕込み水を運び入れるなど、工夫を重ね酒造りに取り組んで参りました。
仕込み水は今も変わらず高天神の水源地より、ステンレス製のタンクを積んだトラックが何度も往復し運び入れています。
現在の土井酒造場、そしてこれからの土井酒造場も、150年の積み重ねの上に成り立っています。
守るべき伝統は継承し、また、お客さまからの「開運」への信頼を守りながら、これからの時代に即した新たな取り組みも積極的に行って参ります。
今般、日本だけにとどまらず、世界的に不安定な状況が顕在化しています。
だからこそサステナブル（持続することが可能）な取り組みがより重要であり、酒造という伝統産業を次代へと繋げる義務を負っていると考えています。
150年という節目の年に、その決意を新たにするとともに、皆さまにもお約束いたします。
開運 土井酒造場 五代目蔵元　土井弥市