【天然】清流・高津川で獲れる天然モクズガニ[CAS冷凍]8匹【配送不可地域:離島】【1229839】

寄付金額19,000

返礼品の特徴

名称

【天然】
清流・高津川で獲れる天然モクズガニ[CAS冷凍]8匹 保存方法 冷凍 発送時期 お申込みより2週間程度で順次発送 提供元 株式会社 高津川倶楽部 配達外のエリア 離島 お礼品の特徴

【清流にのみ生息する希少な川ガニ】
モクズガニは、日本のきれいな清流に生息する川ガニで、中国料理の高級食材として知られる上海蟹とは同族異種です。
蒸しあがった真っ赤な殻の中には身がぎっしりと詰まり、濃厚で甘いミソは一度食べたら忘れられないほど。
高津川流域では、古くからこのモクズガニの漁が行われてきましたが、漁獲量が少なく、生きた状態で蒸さなければならないため、輸送が難しく、市場にあまり出回ることはありません。
また近年、気候変動により、漁獲量が減ったため、さらに希少性が増してきました。
そのモクズガニを生きたまま蒸し、食材の中の水分を微細に振動させながら細胞膜を傷つけず冷やすCAS冷凍にしました。
CAS冷凍の技術により、細胞の水分が失われることなく、美味しい状態での輸送が可能に。
真空パックのまま熱湯で約30分湯煎しただけで、この希少なモクズガニの味が体験できます。

■生産者の声

【海のカニにはない濃厚な味わいを届けたい】
モクズガニのこどもは毎春、海から川を遡上し、上流の中国山地の沢で10年以上生息し、成熟すると初秋のころ、産卵のため日本海を目指して約80kmを一気に川を下ります。
この習性を利用し、川下に降りてくるカニをカニ網栓に導き、成熟したカニだけを獲る漁法をずっと行ってきました。
獲ったモクズガニは生きた状態で塩味をつけて蒸しあげ、すぐにCAS冷凍し、真空パックに。
調理は、真空パックのまま熱湯で約30分湯煎するだけで、美味しくいただけます。
蒸した甲羅の色が秋のもみじと同じ色になるため「もみじガニ」と名付けられました。
以前は本当にたくさんのもみじガニが獲れたのですが、近年の気候変動により、漁獲高が年々減ってきています。
ですが、甘くて濃厚なもみじガニのミソ、ツメや足にびっしりと詰まった身……海のカニとはまったく違う味わいを届けたいと思い、試行錯誤を繰り返しながら、美味しくお届けする方法を考え抜きました。
清流・高津川の恵みを、どうぞお楽しみください。

■お礼品の内容について ・もみじガニ『蒸したモクズガニ』[オス・メス1対2匹入り/袋×4袋(8匹)]   原産地:島根県津和野町   賞味期限:製造日から1年
■原材料・成分 モクズガニ ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。


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