名称：moku moku note Bakery&Cafe 薪窯パン　詰め合わせセット　 産地名：徳島県吉野川市 地場産品基準：原材料の仕入れから製造、梱包までの工程を本市区域内で行うことにより相応の付加価値が生じているものであるため 私たちは、徳島県吉野川市美郷の山暮らしの中にあるパン屋です。
手作りの石窯（薪窯）で、力強く、香り高く焼き上げるハード系食事パン。
国産の小麦、ライ麦を基本に、こだわりのオーガニック素材を贅沢に使用。
自家製酵母でゆっくり美味しさを育んでいます。
全粒粉やライ麦をふんだんに使い、また、卵、乳製品、油脂を使わない、 ブラウンでリーンな生地のパンなので、酵母の醸し出す風味や、麦の美味しさがしっかり感じられます。
徳島県阿波市の有機農家・小野農園の「西の香」小麦をはじめ、地元産の安全で新鮮な農作物を積極的に使用しています。
大地の力、旬の恵みに真心を添えて焼き上げた、こだわり薪窯パンをお届けします。
パンの内容はその時の季節のパンなどが入った詰め合わせです。
・・・ラインナップの一例・・・ ◇杢（もく）・薪窯カンパーニュ（ハーフ） ◇レーズンとクルミの薪窯パン ◇白イチジクとカシューナッツの薪窯パン ◇玄・手ごねの古代麦パン などなど お品物は4月～10月頃の気温25度以上の季節はクール（冷蔵便）、それ以外の時期は常温にてお届けします。
パンにはそれぞれ1つずつに賞味期限を刻印してお届け、さらには焼いた当日に発送を行います。
不在等でお受け取りが難しい期間等がある場合には、お申込み時備考欄へご記入くださいますようお願い申し上げます。
徳島県吉野川市美郷。
人口800人（令和6年2月末時点）に満たないこの地域は一部過疎の適用を受ける地域。
しかし自然あふれる美郷が織りなす景色、地域の人の温かさに惚れ込み、 美郷で夢をかなえるご家族がいらっしゃいます。
美郷の山暮らしの中にあるパン屋さん moku moku note Bakery&Cafeを営むのは吉野さんご家族。
豊かな自然の中で暮らし、子育てしながらパン屋さんを営むことを夢見て、 2008年に美郷に移住をされました。
美郷への移住の決め手は「景色の美しさ、地域の人の温かさに惚れ込んだこと。
」 美郷の美しい景色を作り出す水や季節の産物。
美郷の美しさや温かさも、パンを作り出す要素のひとつとなっています。
パン屋さんの木の店の店舗や、パンを焼く石窯も、セルフビルドで建設。
徳島県産の杉をふんだんに使ったあたたかな店舗となっています。
ガバメントクラウドファンディングに挑戦し、多くの方のご支援が店舗の建設などに充てられています。
こだわりの薪窯パン moku moku note Bakery & Cafeが作り出すパンは、 手作りの石窯（薪窯）で、力強く、香り高く焼き上げるハード系の食事パンです。
薪を燃やし、熾（おき）を掻き出した後の炉にパン生地を入れ、耐火煉瓦の蓄熱された薪の熱と遠赤外線の力で焼き上げるため、オーブンで焼くのとはひと味もふた味も違う焼き上がりになります。
一番特徴的なのは、クラスト（外皮）の香ばしさ、表情の豊かさで、時にはほんのり灰がかかったりもしますが、 それもまた薪窯ならではの味。
材料には国産の小麦、ライ麦を基本に、こだわりのオーガニック素材を贅沢に使用しています。
自家製酵母で一次発酵には一晩かけ、ゆっくり美味しさを育みます。
全粒粉やライ麦をふんだんに使い、また、卵、乳製品、油脂を使わない、 ブラウンでリーンな生地のパンなので、酵母の醸し出す風味や、麦の美味しさがしっかり感じられます。
地産地消の心 県内の阿波市にある有機農家の「西の香」小麦をはじめ、地元産の安全で新鮮な農作物を積極的に使用しています。
地産地消の心を大切に、大地の力、旬の恵みに感謝できるラインナップになるようにとの思いで焼き上げています。
美郷の季節の農作物が、新たな季節のパンになることも。
美郷の山での丁寧な暮らし、その暮らしの中での薪窯パン屋。
暮らしも薪窯でのパン焼きも、原始的に自分たちの労力をかけて成り立つ部分が多く、苦労も多いが、 生きる喜び、さらには吉野川市美郷でパンを焼く暮らしにたくさんの幸せを感じている。
そう吉野さんはおっしゃいます。
その吉野さんの温かな想い、こだわりの優しい素材、そして強く高く燃え上がる薪窯の力。
すべてが美味しいパンの味わいの一部になっています。
その味わいを多くの方にお楽しみいただけることを願っています。
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