とろりと甘くてほろ苦い、丸ごと皮削り®の柚子のしずく 「コーディアル」をご存じでしょうか。
ハーブやフルーツを漬け込んだ濃縮シロップのことで、元気を呼び覚ますものともいわれています。
山神果樹薬草園のコーディアルの材料は柚子。
とろりとした甘みと柚子のギュッとした酸味、ほろ苦さが絶妙なバランスを保っています。
まずは水や炭酸で割って召し上がってみてください。
冬には柚子茶のように、お湯で割って飲むと身体が温まります。
牛乳や豆乳で割るとほろ苦さが気にならなくなるので、お子様向けに。
ヨーグルトやバニラアイスに数滴、ゼリーにしたり、スポンジケーキにしみ込ませたり、お菓子づくりに。
工夫次第で使い方が広がります。
山神果樹薬草園では、独自の丸ごと皮削り®製法で果皮からは精油を抽出し、果肉からは果汁を搾ってジュースをつくっています。
それらに加えて開発したのが、柚子の香味をたっぷり残した、搾汁後の繊維質や内皮、袋を漬け込んだコーディアルです。
搾汁当日に瞬間冷凍した柚子を解凍。
繊維質や内皮、袋と一緒に、サトウダイコンの糖を結晶にした、粒の大きい氷砂糖を漬け込みます。
雑味がなく、柚子の邪魔をしません。
柚子の香味を飛ばさないよう熱は加えず、撹拌すること4日間。
その間に糖はゆっくりゆっくり溶けて柚子にしみ込み、浸透圧でエキスを引き出してくれます。
4日後にできるのは、柚子の強い酸味と氷砂糖が絶妙に混ざり合い、甘酸っぱくて香り高い砂糖漬けです。
まだまだ弾力が残っている砂糖漬けの柚子に、搾汁機でゆっくりと圧をかけます。
すると滴ってくるのが黄金色のとろりとしたしずく。
これが山神果樹薬草園オリジナル「柑橘コーディアル」です。
山神果樹薬草園は、徳島県でただひとつの村、佐那河内村にあります。
柚子やすだちなど、和柑橘の農園と、精油やジュースの搾汁充填室、コーディアルやジャムなどの調理室、交流施設から成っています。
果樹や薬草を育てることに加えて、独自の丸ごと皮削り®製法で精油を、皮なし圧搾製法で果汁を抽出しています。
さらに、和柑橘の活用法を研究することや、村の内外の人と交流を深めて地域をもっと元気にすることも、私たちの大切な仕事です。

※画像はイメージです。

●よく振ってから、5倍～7倍に希釈してお飲みください。

●時間の経過により、色が濃くなることがあります。

●賞味期限：発送時点で、賞味期限まで1か月以上のお品をお届けします。

●開栓後は冷蔵庫で保存し、できるだけお早めにお召し上がりください。
名称 山神果樹薬草園　柑橘コーディアル　2本セット 内容量 500ml、200ml　各1本ずつ　 事業者 松山油脂株式会社　山神果樹薬草園 申込受付期間 通年 発送時期 順次発送します。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
日時指定は対応いたしかねます。


【ふるさと納税】
山神果樹薬草園　柑橘コーディアル　2本セット