名称 木桶で仕込む地産醤油。
6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット 保存方法 常温 発送時期 2024年7月より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。
提供元 桑田醤油有限会社 配達外のエリア なし お礼品の特徴 6種の醤油とぽん酢・玉子かけ・寒漬の9点セットをお届けします。
『セット品の紹介』 ・山口県産丸大豆しょうゆ/天然醸造…県産大豆、小麦を使用。
県産素材の魅力が凝縮。
・山口県産丸大豆しょうゆ/山口仕立て…甘さをプラスした山口県産丸大豆しょうゆ。
・うまくち…桑田醤油の一番人気!地元防府市でもっとも愛されています。
・さしみ…多くの地元飲食店で「かけ用」「さしみ用」に使用されています。
・減塩しょうゆ…塩分40%以上カット。
地元醤油の特長といえる甘さもうれしい。
・舞姫…桑田醤油のなかで最も甘く、最もトロみがある醤油です。
・橙ぽんず…橙の魅力を最大限に引き出すため、橙果汁をたっぷり50%配合。
・玉子かけ…防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用されています。
・寒大根のしょうゆ漬け…山口県産丸大豆しょうゆと山口県産大根を使用。

■生産者の声 醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。
その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。
ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。
時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。
大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。
何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。
ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。
実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。
冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。
冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。
一日一日旨みが増していくのを感じられます。
諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

■お礼品の内容について ・山口県産丸大豆しょうゆ・天然醸造・杉樽仕込み[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・山口県産丸大豆しょうゆ・山口仕立て・甘め[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・うまくち[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・さしみしょうゆ[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・減塩しょうゆ[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・橙ぽんず[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・玉子かけ[200ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・寒大根のしょうゆ漬け[150g×1パック] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年 ・舞姫しょうゆ[450ml×1本] 　　製造地:山口県防府市 　　消費期限:製造日から1年
■注意事項/その他 ・保存方法:直射日光をさけ冷暗所に保存。
・アレルギー品目:小麦・大豆
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。
・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。


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