礼文島・利尻島で収穫された天然利尻昆布を、弊社専用昆布蔵でじっくり寝かせたものが蔵囲利尻昆布です。
大本山永平寺さまのお台所(大庫院）にも納めさせていただいております。
にごりの無い透明で上品な出汁はとても高い評価を頂いております。
今回、大本山永平寺さまの山号「吉祥山」から名を戴いた、弊社を代表する細工昆布　「吉祥昆布」　大小2枚を和紙にお包みし、お付けいたします。


【製造・加工工程】
いたみやカビが生じやすい昆布を筵で覆い、温度や湿度、遮光管理を徹底した囲昆布専用蔵にて、1年～30年超の長期間囲うことで、昆布の水分を蒸発させ「マンニット」といわれる甘味成分を昆布表面に発生させています。
また、長期の蔵囲いにより、昆布に含まれるタンパク質やアミノ酸、糖をアミノカルボニル反応させ、うま味を向上させているとともに、昆布特有の磯臭さや雑味、ぬめりを抜き、桃やナッツのような甘い香りを生成させています。
加えて、長期間蔵で囲うほどに糖が分断され出汁の色が濃くなるとともに、出汁のにごりがなくなる変化を生じさせています。
このような甘味、うま味、香り、色等の変化は、域内の昆布蔵にて長期的に囲う事によって生じている変化であり、仕入時の素材としての昆布とはまったく別の商品に変化しています。
このように域内の昆布蔵で囲われることにより甘味、うま味、だしの透明度等に変化が生じている本商品は、先日開催されたG7広島サミットにて各国首脳陣にふるまわれたランチ、ディナーにおいて使用されるなど高い評価を受けており、高付加価値が生じています。

※贈答発送（包装・のし）のご対応いたします。
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商品詳細 名称 昆布 内容量 蔵囲利尻昆布　280g　吉祥昆布和紙包み(大小2枚入） 原材料 昆布 産地 北海道産 消費期限 製造日より2年以内（常温保存時） 保存方法 高温多湿を避け常温で保存 製造者 株式会社奥井海生堂　金ヶ崎本社工場福井県敦賀市金ケ崎町9-10 事業者 株式会社　奥井海生堂 配送方法 常温 地場産品に該当する理由 敦賀市内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行い相応の付加価値が生じているものであるため(告示第5条第3号に該当) 備考
※画像はイメージです。
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本製品には以下のアレルギー物質が含まれています。


【ふるさと納税】
木箱入　蔵囲利尻昆布

【昆布】
[006-b001]