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商品概要 多田水産は高知で初めて真空パックでのカツオのたたき配送を始めた、産地直送のパイオニア。
1986年から「鰹タタキの真空パック」を高知県下で初めて商品化し産地直送をしております。
昔から土佐のカツオのたたきは、高知の食文化として地元では親しまれ食されていましたが、全国的にはまだ知名度は低く、当水産の真空パック包装により、産地直送の時代になり、全国的に普及していきました。
鰹のたたき製法も、藁焼きや、カヤ焼、炭火焼きなどありますが、本当の旨さは魚の鮮度にあります。
当社は納得のいく「鰹のたたき」でなければお届けしないこだわりを持っておりますので、天候や漁模様、そして魚の良しあしで、しばらくお待ちいただく場合がありますが、これも品質を大切に1品1品を心を込めて、手作りし販売・通販・宅配・お取り寄せしている所以です。
わら焼きかつおたたきの専門店 土佐久礼の多田水産 鮮度・味にこだわった、本格藁焼き鰹タタキをご堪能ください。
社長みずから厳選した鰹を、特殊な焼き網にのせ、藁を焼き、炎が強まったところで、一気に炎にかざしてあぶります。
カツオのたたきはすべて国産の稲藁だけを使用して、職人が1本1本丁寧に手焼しております。
本当の旨さは魚の鮮度！ 鮮度にこだわり味にこだわり藁焼き鰹タタキ 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。


《冷凍・クール便》
本場土佐久礼・わら焼きトロ鰹たたき

【LLセット・約10人前】


【特製たたきたれ付き】
鰹のたたき・産地直送・職人の手焼き・国産の稲わら使用・高知・土佐 脂ののった戻り鰹を国産の稲わらだけを使用して、職人が丁寧に手焼きしました。
旨みを逃さないように瞬間冷凍したトロ鰹たたきを冷凍便にて、お手元にお届けいたします。


《解凍方法》
1）真空パックのまま流水で解凍します。
時間は10分〜15分です。
（少し中心が凍っている程度） 2）真空パックのまま冷蔵庫（又は常温）で自然解凍します。
時間は2〜3時間です。
（少し中心が凍っている程度）尚、解凍時間は季節や地域の気候によって違いがありますので、目安として参考にして下さい。
特記事項 （カツオはさばいてみんと分からん！） 大量生産せずに、職人が鰹をさばいて身質や色を目で確認し、職人の目にかなった鰹だけを一つ一つ手に取り、国産の稲藁だけを使って藁焼きします。
土佐のいっごそう多田社長曰く 「鰹という魚は、ほんまに美味しいものと美味しくないものがある。
でもそれはさばいてみるまで分からん。
それやき、1本1本自分でさばいて納得したものしか使わん。
」 どれも同じように見える鰹ですが、職人の目にはその違いがはっきり分かるのです。
社長が納得できない鰹は一切使いません。
（多田水産のカツオのたたきの工程）〜これが本当の土佐の藁焼き鰹タタキ〜 ・土佐久礼鰹船団は、夜中に出漁して夕方に帰港する早業のピストン操業となり鮮度の良い鰹が水揚げされます。
・社長みづから市場に出向き、水揚げされた鰹を厳選しています。
・腹びれ、尾びれから包丁を入れます。
・頭部、及びハランボと呼ばれる部分を切り離します。
・背ビレ、ウロコをのぞいたあと3枚におろします。
・中骨から切り離し、片身をおろします。
・もう一方の片身を中骨からとり、さく切りにします。
・おろし作業は完了、この時点で再び鰹を選別します。
・藁を用意し、さく切りにされた鰹を特殊な焼き網にのせます。
・藁を燃やし、炎が強まったところで一気に鰹を炎にかざしてあぶります。
・焼きあがった鰹をすぐに氷水につけ、十分に水気をふき取ります。
・鮮度を保つため、すぐに真空パックを行います。
・旨みを逃さないように瞬間冷凍。
・トロ鰹たたきを冷凍便クール便で、お手元にお届けいたします。
・お手元に届いたタタキは、小口から包丁を入れてください。
・薬味（ネギ、にんにく、大葉、玉ねぎのスライス等）をふりかけ、包丁または手で軽く「たたいて」味をなじませて、お召し上がりください。
内容量・サイズ等 ・わら焼きトロ鰹たたき約1,600g（4-5節） ・特製鰹たたきのタレ（50cc×6本） 配送方法 冷凍 発送期日 順次発送 アレルギー 大豆 「たたきのたれ」に醤油を使用しているため、「大豆」が含まれています。

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。

※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
名称 鰹たたき 原材料名 鰹 タレ 原材料名：醤油、酒、みりん、にんにく調味料(アミノ酸等) 賞味期限 鰹 冷凍2週間 タレ 賞味期限：製造日より6ヶ月 保存方法 鰹 冷凍庫で保存 製造者 有限会社多田水産 〒789-1301 高知県高岡郡中土佐町久礼6465−21 事業者情報 事業者名 グレイジア株式会社 連絡先 088-855-8037 営業時間 9:00〜18:00 定休日 土、日、祝、お盆、年末年始「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。


（1）高知市・環境維新