地場産品基準 八代市の鰻料理店において、原材料の仕入れから、タレの製造、焼き、梱包までの工程を行なっています。
蒲焼は注文をいただいてから鰻をさばき、一枚一枚丁寧に手作業にて素焼き、蒸しの工程を経てさらに本焼きをしております。
鰻のタタキも注文をいただいてから鰻をさばき、下処理、火入れ、味付けと行っております。
その時々で良い状態の鰻を熊本、宮崎、鹿児島より仕入れ、球磨川からの地下水にて1〜2日泳がせてからさばいております。
商品説明 名称 鰻丸 九州産鰻 蒲焼・鰻のタタキセット 産地 九州産(熊本、鹿児島、宮崎) 内容量 ・鰻の蒲焼き 1尾 ・鰻のタタキ 1パック （計 約300g） 原材料名 蒲焼：鰻(九州産)、醤油、砂糖、酒、味醂、黒糖、昆布エキス、調味料/アミノ酸等 鰻のタタキ：鰻(九州産)、味噌、酢、からし、食塩、酒 アレルギー 小麦・大豆 賞味期限 製造日より3ヶ月 保存方法 要冷凍（-18℃以下） 提供者 株式会社光里環境 鰻丸 備考
※画像はイメージです。

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(4) 地域資源を活かし発展するまち
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